Zen Mutfakta ^.^ #5 -Çilekli Limonata-

Merhabaaa :) Epeydir aklımdaydı bu limonatadan yapmak ama erteleyip duruyordum. Sonunda bu sıcaklarda soğuk su ve buzlu çay içmekten gına gelince farklılık olsun diye yapayım dedim. Tarifi aldığım videoyu ekliyorum hemen :)

Videoyu izlemeye üşenenler için özet geçeyim ben bir de :D
Malzemeler:
5 limon
1 su bardağı şeker
300-400 gr çilek
5 su bardağı su(ben göz kararı ekledim suyu)
İsteğe bağlı nane(süslemek için kullanmışlar sanırım. Normal limonatada nane çok güzel oluyor ama ben buna eklemedim çünkü evde nane yoktu :D )

(Resmi ben çektim ve inanınki bu kadar güzel çıkmasına ben bile şaşırdım. Sanarsın profesyönel makineyle çekilmiş :D )

Yapılış:
Limonların kabuğunu rendeleyip şekerle karıştırıp bir köşede bekletin(videoda söylemiyor bu yöntemi. Limon kabuğu ve şeker beraber bekleyince iyice özleşiyor ve çok güzel oluyor tadı.). Limonları sıkın. Rondo doğrayıcı ya da milkshake yaptıkları ismini bilmediğim alette çilekleri limon suyunu ve şekerli limon kabuğunu iyice karıştırın. Üzerine bir su bardağı su ekleyerek karışımı iyice sıvılaştırın. 2,5 litrelik sürahide yaptım ben bu karışımı(biraz daha su ekledim tabii ki) tadı fazla yoğun oldu. Muhtemelen ikinci bir sürahinin yarısına da bölünüp üstüne biraz daha su eklenerek hazırlanırsa hem daha az yoğun bir tad elde edersiniz hem de daha fazla limonatanız olur :D

Afiyet Olsun :)

Şarkısız olmaz değil mi :)

Öyle İşteee :))

Zen Mutfakta ^.^ #3 -Fıstık Ezmeli Kurabiye(Martha Stewart'ın Tarifi)-

 (Büyük tabak bizim evin halkına, küçük tabak komşuyaa :) )

Uzun süredir yazmıyorum biliyorum ama bu sene için kendime blog konusunda baskı yapmamaya karar verdim hem okumak hem de yazmak konusunda. Tabi bazen sıkıldıkça blog okuyup keyifleniyorum ama çok sık yapamıyorum bunu da maalesef :/
Kasım ayındayız malum. Daha önce balkabaklı turta denemiştim hüsran olmuştu ama fıstık ezmeli kurabiyem bir harika oldu :) Sonbaharın son günlerini yaşarken(hatta buraya kış geldi, 2 gün gün önce nasıl kar yağdı inanamazsınız) gönül isterdi ki elmalı turta da yapalım ama o da kış sıcaklığında kışın herhangi bir gününde olacak gibi :) 
Şimdiye kadar 2 tarif denedim bu kurabiye için ve Martha Teyzemizin tarifi en güzeliydi bencee :) (Orjinal tarif için tık tık ) Önceki tarifimi beğenenlerde olmuştu ama o tarif beni tatmin etmemişti. Bu tarifi deneyip tattığımda "Evet dostum, bu hayalimdeki lezzet!" dedim :D Nasıl reklam yaptım ama :D İşin şakasını geçersek, tarif gerçekten lezzetli ve çok da kolay :) Tarife geçelim o zaman ^^

Malzemeler(Martha'nın tarinden birkaç değişiklik yaptım çünkü onun tarifi çok yağlı. Ben yiyememki öyle olursa :D ) :
- 4 yemek kaşığı tereyağ(Asıl tarifte 8, benim yaptığımda 3 yemek kaşığı kullanılıyor ama ben ortalam bir insana göre 4 yazdım :D )
- 3/4 su bardağı fıstık ezmesi(isterseniz devirin bir kavanozun tamamını *nam namm*)(Calve fıstık ezmesini kullandım ben(daha önce bu fıstık ezmesine aşkımı ilan etmiştim bloğumda :D O yazım için tık tık ) Kullandığım fısıtk ezmesinin resmi için tık tık)
- 3/4 su bardağı şeker(şimdi Martha Teyzemiz esmer şeker yazmış ama sen git bul esmer toz şekeri, hem bulsanda pahalı. Değmez yanii :D )
- 1 yumurta
- Vanilya(Dr. Oetker Vanilya Extrası(resmi için tık tık )'ndan 2-3 damla yeter ya da 1 paket vanilin de olur.)
- 1 su bardağı un
- Yarım çay kaşığından biraz fazla kabartma tozu
Not: 2,5 yemek kaşığı yulaf ezmesi ekledim, o da çok güzel oldu. Yulaf ezmesizde denemiştim. Her türlü çok lezzetlii :) 

Yapılışı:(Mazelerin hepsinin oda ısısında olmasına dikkat edin)
- Fırını 200 derecede ısıt(Şimdi Martha teyzemiz sanırım Fahrenheit'a göre 350 derece yazmış. Ben bunu Celcius'a çevirince 179-180 gibi birşey çıktı ama o da çok düşük ısı kalıyor. Siz iyisimi 200 derece yapın onu :) )
- Şeker, tereyağ ve fıstık ezmesini geniş bir kasede yoğur. Tereyağı görünmeyene ve karışım iyice birbirine geçene kadar yoğurmaya devam et.
- Yumurta ve vanilyayı ekle, yoğurmaya devam et.
- Başka bir kapta un ve kabartma tozunu(kullanacaksanız yulaf ezmesini) karıştır. Sonra diğer karışımla birleştirip homojen oluncaya(tamamen karışıncaya) kadar yoğur.
- Hamurdan parçalar koparıp elinizde yuvarlamadan önce yanınıza bir tabakta su hazırlayın, her alacağınız parçadan önce elinizi suya daldırın böylelikle elinize yapışmaz. Parçaları çok büyük almayın, ayrıca tepside de çok yakın dizmeyin pişerken yayılıyorlar. 
- Üzerine çatalla iz yapmak istiyorsanız aynı yuvarlama faslındaki gibi çatalı suya daldırarak iz yapın. İzler belirgin olsun istiyorsanız biraz daha belirgin basın :D
- 18-20 dakika pişir(yine de arada kontrol edin, üstü kızarıncaya kadar.)

 

Bu kadaar :) Afiyet olsun :))

Bir ara size Martha Teyze sevgimden bahsedeyim :D

Öyle İşte ^^

Zen Mutfakta ^.^ #2 -Güllaç-

Ramazan gelirde güllaç yapılmaz mı :) Deep'in isteği üzerine güllaç yapımından bahsedelim biraz :) Aslında çok kolay yapımı ben de dün ilk kez yaptım hatta yaparken de anneme kırk defa soru sordum ayrıntılı ayrıntılı :D Mutfağa her girdiğimde bilmediğim bir şey oldumu anneme soru yağmuruna tutuyorum hep zaten :D
Tarifi benim gibi ilk defa yapan olabilir diye ayrıntılı veriyorum tabi ki :)

Malzemeler(Orta boyutlardaki bir borcama göre):
-Güllaç(Kaç kişi olduğunuza bağlı güllaç yaprağı kullanabilirsiniz. Ben yaparken çok büyük olmayan bir kap kullandığım için yüksekliğine bakarak yerleştirdim saymadım, sizde ince ya da kalın nasıl isterseniz o kadar kullanın güllaç yapraklarını)
-1,5 L süt
-2 su bardağı toz şeker
-Çekilmiş ceviz, çiğ badem, fındık v.s. ne severseniz. Ayrıca toz antep fıstığı ve hindistan cevizi de kullanabilirsiniz.
-Süslemek isterseniz; muz, çilek, nar, şeftali, üzüm, kiraz v.s.
-Hoş bir tad eklemek isterseniz gül şeberti kullanabilirsiniz.(Gül suyu kullanan var diye biliyorum ama hiç denemedim gül suyunu. Gül şerbeti çok güzel bir şey, dondurmada bile çok güzel duruyor.)

(Şuan bitti ama daha önceden bu gül şerbetini kullanıyorduk, benim çok hoşuma gidiyor.)

Yapılışı:
Öncelikle güllacımızı yapacağımız bir kap seçiyoruz, borcam gibi bir şey olabilir. Önemli olan derinliği olması kabın biraz. 
Sonra 1L sütü ve 1,5 su bardağı şekerimizi tencereye boşaltıyoruz. Bu ikisini iyice karıştırıp kaynatıyoruz. Şeker tabanda kalmayana karıştırın sonrasında karıştırmanız gerekmiyor. Süt kaynadıktan sonra (süt daha sıcakken) çok az güllacı yapacağınız kaba dökün ve üzerine güllaç yaprağının bir kısmını koyun(Güllaç yaprağı muhtemelen tepsinizden daha büyük kalacak, yaprağı istediğiniz gibi parçalara ayırabilirsiniz rahat olun :D ). Yaprağın üstüne yine biraz süt dökün(ıslanacak kadar) sonra üzerine başka bir yaprak. Bu şekilde süt bitene kadar devam edin. Ayrıca çekilmiş kuruyemiş ekleyecekseniz, iki yaprakta bir çekilmiş kuruyemiş serpin. Çok severseniz çok, az severseniz az dökün. Ben çiğ badem, ceviz ve çiğ fındık çekmiştim makinede onları serptim. Sonunda tencerede kalan sütü de üzerine dökün ve beklemeye bırakın. Güllaç yapakları o sütü emecekler. 
Yarım saat ya da bir saat kadar sonra kontrol edin güllacınızın sütü epey azalmış olacak. Malzemelerdeki kalan yarım litre sütünüz ile yarım su bardağı şekerinizi tencerede karıştırıp kaynatın ve azar azar ekleyn güllacınızın üzerine. Bu iş o kadar göz kararı gidiyorki. Çok fazla dökmeyin sütü o yüzden. Ara ara kontrol edin güllacınızı sütü çok emerse yine şekerli sütten dökün biraz daha. 
Güllacınız ılıyınca buz dolabına alıp iyice soğumaya bırakın.

Güllacınızı süslemek ve farklı tadlar eklemek isterseniz, malzemelere yazdığım ekstraları istediğiniz şekilde uygulayın. Toz antep fıstığı döken de var ama ben nar ve toz antep fıstığını pek sevmiyorum güllaçta, tabi keyfiniz bilir :)
Afiyet Olsun :)
Süsleme konusunda fikir olsun diye internetten bir kaç da resim buldum size :)

Öyle işte ^^

Zen Mutfakta! ^.^ #1 -Kahverengi Tereyağlı, Zencefilli ve Maskarpon Kremalı Kurabiye-

Ben de kel alıştım seri hazırlamaya :D Uzun süre yeni tarif denememeye direndim; gerektiğinde bildiğim bir iki tarifi kullandım ama sonunda pes ettim :D Yeni bir tarif denedim, hemde tadını çok beğendim :) Bakın üşenmedim, aldığım tarifin tamamını Türkçeye çevirdim blog için :)

 

Tarifimizin adı: Brown Butter Ginder Cookies With Mascarpone Cream(ya da daha anlaşılır şekilde Kahverengi Tereyağlı Zencefilli ve Maskarpon Kremalı Kurabiye)
 (Ben kremasız yaptım ama denemek isteyenler için onunda çevirisini yaptım merak etmeyin ;) )
Tarifin orjinali için tık tık
Yok ben ingilizceyle uğraşamam derseniz buyrun Türkçesi için :)

Malzemeler:

• 3/4 su bardağı esmerleştirilmiş* tereyağı
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 yumurta
• 1/4 su bardağı pekmez
• 2 su bardağı un
• 2 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi(tarifin sahibi bayan küçük hind. cevizi demiş ama o ne inanın bilmiyorum bu sebeple ben bir tutam kadar hindistan cevizi attım içine)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• dışı için toz şeker(ya kurabiyenin içine karıştırdığınız ya da dışına buladığınız şeker az olsun yoksa çok tatlı olabiliyor)

*Tereyağını kahverengi yapmak için(ya da esmerleştimek için) gereken tek şey sos tavası(ya da sos tenceresi). Tereyağını kabarcıklar oluşana kadar kaynatalım.Tereyağının içindeki süt kalıntıları köpük oluşturacak ve altın sarısı bir renge dönüşmeye başlayacak. Eğer koyu renkli bir tavaya sahipseniz tereyağını dikkatlice karıştırın ve kaşığınızla beyaz bir tabak üzerinde sonucu görün. Tereyağından ceviz kokusu gibi bir koku alacaksınız, bu size tereyağının karamelize olduğunu gösterir. Hemen sonra koyu altın sarısı bir renk elde edince tavanın altını kapatın. Tereyağı sıcak olursa rengi koyulaşmaya devam eder, buna izin vermeyin. Tereyağını kullanmadan önce soğutun.(Ben tereyağını çok koyulaştırmadan yaptım, yansın istemedim)

Kurabiyenin Yapılışı:

• Hazırladığımız tereyağı ile şekeri bir kaseye alalım(ben tereyağını erittiğim sos tenceresine karıştırdım) ve bu ikisini karıştıralım. Ardından yumurta ve pekmezi de ekleyelim ve iyice karıştıralım.
• Kalan malzemeleri ayrı bir kasede(biraz büyük olsun) çırpalım ve önceki hazırladığımız karışımı ekleyelim. Malzemeler iyice birleşene kadar karıştıralım.(Bu karıştırma işleminin iyi olması lazım çünkü benim karışımım homojen olmamış, bazı kurabiyelerde tuz tadı kalmıştı)
• Yemek kaşığı büyüklüğünde toplar elde edebilmek için hemurdan parçalar koparırken bir kaşık kullanalım. Elde ettiğimiz topları elimizde yuvarlayarak şekere bulayalım.
• Tepsiye yağlı kağıdımızı serelim, kurabiyelerimizi yerleştirelim ve 10-12 dakika 350F(yani 250C) kurabiyeler biraz şişene kadar pişirelim. 

Ballı Maskarpon Kremasının Malzemeleri ve Yapılışı:

• 8 oz(1 su bardağı) Maskarpon
• 1-2 yemek kaşığı bal
• 1 tane vanilya fasulyesi(çubuk şeklinde)

(Ben bu kremayı yapmadım ama deneyecek olursam: Maskarpon tiramüsi de kullanılan bir ürün ve tiramüsi de bunun yerini labne tuttuğuna göre tarifte labne kullabilirim. Ben henüz vanilyayı fasulye şekilde hiç bulamadım bu sebeple vanilya ekstrası da kullanılabilir.)

Bütün malzemeleri bir kasede karıştırın. İşe 1 kaşık bal ile başlayın ve ne isterseniz ekleyin. Vanilya çubuğu çokta gerekli değil ama hoş bir ekleme.

-- Tarif buraya kadar --

Tarif aslında oldukça basit ama anlaşılsın diye tarifin sahibi bayan çok ayrıntı vermiş(aslında iyi olmuş bence :D ). Ben notlarımı parantez içinde yazdım zaten. Başka eklemek istediğim birşey yok :) Afiyet olsun ^_^

Öyle işte :)